自來水燒開后，出現白色沉淀、渾濁、白色漂浮物或結垢等現象，是均由水中硬度引起。硬度的主要成分是鈣和鎂，加熱后與水中存在的重碳酸鹽結合形成難溶于水的碳酸鈣和氫氧化鎂白色沉淀。自來水加熱產生的沉淀對健康不會造成影響，適量飲用富含鈣離子與鎂離子的水是有益健康的